Dセレクトクッキングスクール

気軽にお魚クッキング!無料Dセレクト料理教室

今日からできる魚料理

もっと魚のおいしさを知ってもらいたい。魚がかんたんに料理できる楽しさを知ってもらいたい。そんな願いから、オンライン料理教室を実施しております。ぜひおいしい魚料理をつくって、ご家庭でお楽しみください。

今回は、2021年に実施したオンライン料理教室の「切り身で簡単!新鮮魚介のアクアパッツァ」のレシピをご紹介します!こちらは親子でも楽しめるレシピです。お子様と一緒に様々な魚介の下処理から本格料理まで学べ、自宅にいながら新鮮な海の味を味わえます!ご家庭でお魚料理を作って「おうち時間」を楽しんでみませんか?

 

切り身で簡単!新鮮魚介のアクアパッツァ(2人前)

〜材料〜
・真鯛(筒切り)…300g
・あさり…130g
・ムール貝…130g
・車エビ…6尾
・塩…1g
・イタリアンパセリ…2枝
・セミドライトマト…20g
・ケッパー(酢漬け)…15粒
・オリーブ黒・緑…各5ケ
・白ワイン…60㎖
・水…250㎖
・ピュアオイル…10g
・エキストラバージンオイル…30㎖

〜作り方〜
・真鯛は塩を振って5~10分置き、水気をふく。
・あさりは砂抜きをしておく。
・ムール貝はたわしで掃除してひげを抜く。
・車エビは頭をとり、殻をむき、背ワタを取る(頭は出汁で使用するので捨てない)。背側に切れ目を入れる。
・真鯛と車エビの頭がちょうど入るフライパンにピュアオイルを入れる。
・真鯛と車エビの頭を弱火で5分くらい焼く。裏返して両面焼き色がついたら、車エビの身を入れる。
・白ワイン・あさり・ムール貝を入れてアルコールを飛ばす。
・車エビの身を取り出す。
・水・セミドライトマト・ケッパー・オリーブを入れ、強火で沸かす。
・灰汁を引き、魚に煮汁をかけながら8分くらい煮る。あさり・ムール貝は口を開いたら取り出す。
・魚に火が入ったら車エビとエキストラバージンを入れ乳化させる。味をみて塩が足りなければ加える。
・お皿に盛り付け、イタリアンパセリをかけて完成。

 

YouTubeでレシピ動画を公開しております!ぜひお試しください。

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